Igiene dei processi e dei prodotti alimentari H.A.C.C.P.

Per quanto riguarda “l’analisi del rischio e la gestione dei punti critici” è prevista la progettazione, la realizzazione e il mantenimento di un sistema di "Hazard Analisys Critical Control Point" (H.A.C.C.P.) obbligatorio  per tutte le aziende e le attività operanti lungo la filiera alimentare,  tramite:

• Analisi aziendale e sopralluoghi per la valutazione dello stato delle cose e la individuazione dei potenziali rischi per gli alimenti;
• Individuazione dei punti critici di controllo (CCP) durante e dopo le fasi/attività lavorative;
• Realizzazione del Manuale Aziendale comprendente le procedure di corretta attuazione del sistema;
• Formulazione e stesura di check list per il monitoraggio e mantenimento del sistema di autocontrollo;
• Gestione dell'autocontrollo e implementazione del H.A.C.C.P. in Azienda;
• Assistenza nei rapporti con l'Autorità Sanitaria competente;
• Informazioni e formazione del personale;
• Integrazione del sistema H.A.C.C.P. con il Sistema Qualità aziendale;
• Assistenza durante tutto l’Iter di Certificazione del sistema.